30. tammikuuta 2013

Savuporokeitto ruiskrutongeilla

Ah, miten taivaallisen hyvää keittoa! Käy hyvin pienempänä annoksena alkukeitoksi, mutta kyllä tällä helposti myös sai vatsansa täyteen.. Aivan mahtava ruoka näin kylmänä ja märkänä talvipäivänä.





















Savuporokeitto
100 g kylmäsavuporoleikkelettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoreita timjaminlehtiä silputtuna
200 g savuporotuorejuustoa
2,5 dl ruokakermaa
4 dl maitoa
1 rkl maizenaa
mustapippuria
suolaa (tarvittaessa)

Silppua sipuli, valkosipuli, poroleikkeleet ja timjaminlehdet. Kuullota niitä pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä kattilaan ja lisää tuorejuusto, kerma ja 3 dl maitoa. Sekoita maizena desiin kylmää maitoa ja lisää sekin kattilaan. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta. Keitto on valmis tarjottavaksi, kun juusto on kunnolla sulanut joukkoon.

Ruiskrutongit
ruisleipää
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä

Silppua valkosipuli ja hiero se ruisleipään. Pilko ruisleipä kuutioiksi. Kaada pieni loraus oliiviöljyä pannulle ja kuumenna ruiskuutioita. Laita paahtuneet krutongit talouspaperin päälle jäähtymään, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Ripottele keiton pinnalle.

29. tammikuuta 2013

Chorizo Frittata

Tämä italialainen munapohjainen ruokalaji sopii mainiosti aamupalaksi tai brunssiksi, taikka sitten täyttävämmäksi iltapalaksi. Ja miten loistava ruoka tämä onkaan - siihen käy täytteeksi oikeastaan lähes mikä vain, mitä kaapeista löytyy. Frittatan voi valmistaa kokonaan paistinpannulla, sen voi siirtää lopuksi uuniin, sen voi kääntää tai jättää kääntämättä. Itse valmistin omani uunissa ja hieman huijaamalla, nimittäin tajusinpa vasta tänään, etten omista yhtäkään uuninkestävää paistinpannua! Äkkiä ostoksille siis...













Chorizo Frittata
2 chorizomakkaraa
5 kananmunaa
1 tomaatti
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen iso chili
2 dl parmesanjuustoa raasteena
kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
mustapippuria
Chili Explosion -mausteseosta
Pasta Basilico -mausteseosta
pizzamaustetta
valkosipulijauhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (jos teet kuten minä, laita myös uunivuoka uuniin). Paista makkaroita pannulla kymmenisen minuuttia ja pilko sen jälkeen siivuiksi. Pilko tomaatti, sipuli, valkosipuli ja chili. Laita ainekset pannulle ja kuullota. Kun uuni on lämmin, ota vuoka uunista. Kaada paistinpannun sisältö vuokaan. Ripottele päälle raastettu parmesanjuusto ja basilikasilppu. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää loput mausteet. Sekoita kunnolla. Kaada munat uunivuokaan makkaroiden päälle ja kypsennä uunissa 20 minuuttia. Jos et tee kuten minä, kuullotettuasi sipulit sun muut, pistä juustot ja basilikat pannulle makkaroiden päälle, kumoa munat päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä hetki, jotta pohja hyytyy. Siirrä uuniin kypsymään vielä 10-15 minuutiksi tai kunnes muna on hyytynyt.

28. tammikuuta 2013

Chorizopasta

Tässäpä oiva ohje kaikille makkaran ystäville. Oli hyvää ja helppoa, tätä tehdään toistekin!






















Chorizopasta
2 isoa chorizomakkaraa (käytin Saarioisen Grilliwurst Chorizo -makkaroita)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
0,5-1 iso punainen chili siemenineen
1 tomaatti
2 dl parmesanraastetta
100 g valkosipulituorejuustoa
kourallinen tuoretta basilikaa silppuna
Pasta Basilico -maustetta
Chili Explosion -mausteseosta
mustapippuria
7 kerää tagliatelle -pastaa

Laita makkarat pannulle paistumaan. Pilko sipuli, valkosipuli, chili ja tomaatti. Raasta parmesanjuusto ja silppua basilika. Laita pastavesi keittymään. Kun makkarat ovat paistuneet 10 minuuttia, viipaloi ne ja lisää pannulle sipulin, chilin, tomaatin ja valkosipulin kanssa. Keitä tagliatellet suolavedessä. Lisää juustot ja mausteet pannulle. Ota desi pastan keitinvettä talteen, valuta pasta ja lisää sekin pannulle. Kaada lopuksi pastan keitinvesi joukkoon ja sekoita. Ruoka on valmis tarjottavaksi!

26. tammikuuta 2013

Omenamurupaistos inkivääriappelsiini-jogurttikastikkeella

Tykkään yllättää miehen aina välillä leipomalla jotain hyvää sillä aikaa kun hän on töissä. Meillä oli pari isoa omenaa uhkaavasti ylikypsymässä, joten niistä oli jotain tehtävä. Yhtäkkiä mieleeni juolahtikin tämä tuttu ja turvallinen omenamurupaistos. Valitettavasti meiltä ei vaniljakastiketta tai jäätelöä löytynyt, niin piti sitten soveltaa. Kastikkeen ohje syntyi kokeilemalla ja hyvää tulikin!






















Omenamurupaistos
2 isoa omenaa (Honey Crunch)
2 tl kanelia
3 rkl sokeria
1 dl vettä
Pinnalle:
100 g voita tai margariinia
1 dl neljän viljan puurohiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Asettele uunin kestävään vuokaan ja lisää kaneli ja sokeri. Sekoita ja valuta pohjalle vettä. Laita kylmä voi kulhoon ja lisää jauhot, hiutaleet ja sokeri. Nypi ainekset sekaisin muruksi. Lisää muruseos omenakuutioiden päälle. Paista uunin keskitasolla 40-45 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Inkivääriappelsiini-jogurttikastike
200 g bulgarianjogurttia
½ appelsiinin puristettu mehu
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl tomusokeria

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa kun omenamurupaistos on uunissa.

24. tammikuuta 2013

Aasialaiset kanapyörykät

Kanapyöryköitä olen syönyt viimeksi varmaan peruskoulussa ja nekin taisivat olla jotain einestavaraa. Päätinpä vihdoin tehdä näitä itse ja oikeastaan yllätyin siitä, miten helppoa se olikaan. Nämähän voi maustaa miten haluaa, itse lähdin hakemaan makumaailmaa aasialaisesta keittiöstä. Nämä käyvät kesällä myös hyvin piknikille evääksi!























Aasialaiset kanapyörykät
400 g kanan jauhelihaa
1 dl bulgarianjogurttia
0,5 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
n. 2 cm tuoretta inkivääriä raasteena
1 ruukku korianteria
1 tl paprikajauhetta
2 tl curryjauhetta
1 rkl Spice up! makeaa chilikastiketta
0,5 rkl soijaa
0,5 tl kalakastiketta
mustapippuria
suolaa
seesamöljyä kuullottamiseen

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko ja kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääriraaste seesamöljyssä. Sekoita kulhossa jogurtti ja korppujauhot. Lisää tavarat paistinpannulta ja silppua korianteri sekaan. Riko joukkoon muna ja sekoita kunnolla. Lisää kanan jauheliha ja loput mausteet, sekoita ja ala taiteilla pullia. Itse sain sekoitettua lihapullataikinan lusikalla ja pullien tekemiseenkin käytin kahta ruokalusikkaa, eipä tarvinnut sotkea käsiä. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia kanapyöryköiden koosta riippuen. Tarjoile riisin ja fetakastikkeen kanssa.

Fetadippi tai -kastike

Tässäpä mainio dippi leipäviipaleille, vihannespaloille tai vaikka ihan kastike ruualle!






















Fetadippi tai -kastike
200 g hyvää fetajuustoa tai salaattijuustoa
0,5 dl bulgarianjogurttia
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä
pieni tomaatti
mustapippuria

Poista tomaatista kova keskiosa, pistä kaikki ainekset blenderiin ja vedä sileäksi dipiksi/kastikkeeksi. Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi ennen tarjoilua.


Vaivaamaton leipä

Itse tehty leipä on aina todella herkullista, mutta valitettavan harvoin sitä tulee leivottua. Niin, pitäisi sekoitella ja vaivata ja tahria kädet ja tulee kamala sotku jajaja.. Nyt näitä asioita ei voi enää käyttää tekosyynä, nimittäin nyt on löytynyt sellaisen leivän ohje, jota ei tarvitse vaivata ollenkaan ja joka valmistuu kätevästi kaikkien muiden päivän askareiden ohessa. Itse laitoin taikinan tekeytymään eilen aamulla, tänään aamulla tein siitä leivän muotoisen, kohotin vielä liinan alla ja paistoin tunnin uunissa. Pitkän kohotuksen aikana leipään syntyy makua ja rakennetta. Ohjeessa käsketään käyttämään kylmää vettä, ja se onkin pitkän kohottamisen salaisuus hiivamurusen ohella. Leipä paistetaan padassa, minkä takia siihen tulee todella rapea pohja. Itse tekemiseen minulla meni aikaa ehkä 10 minuuttia, muu aika olikin sitten odottelua. Todellakin vaiva(ama)ton leipä!

















Vaivaamaton leipä
6 dl vehnäjauhoja
2 dl neljän viljan puurohiutaleita
1 dl ruislesettä
1-2 tl suolaa
1/4 tl kuivahiivaa
4,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa nuolijalla ja lisää vesi. Sekoita ainekset keskenään. Lopputulos näyttää epämääräiseltä mössöltä, mutta uskokaa - kyllä se vielä lopulta taikinalta näyttää! Kohota liinan alla huoneenlämmössä 10-20 tuntia. Itse taisin kohottaa taikinaa vahingossa 24 tuntia, koska en halunnut alkaa aamuyön pikkutunteina leipomaan. Kun taikinaa on kohotettu, levitä työtasolle leivinpaperi ja päälle paljon jauhoja. Taikina on vielä kovin tarttuvaa, joten jauhojen määrää ei voi liioitella. Kaada taikina jauhokasan keskelle ja painele se litteäksi, jotta ilmakuplat tyhjentyvät. Käännä taikinalevyn reunat keskustaan niin kuin taittelisit nenäliinan. Ripottele taikinan päälle vielä jauhoja, jauhota taikinakulho kunnolla ja laita leipätaikina vielä pariksi tunniksi kohoamaan.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja nosta uuninkestävä kannellinen pata uuniin lämpenemään. Itselläni oli käytössä 1,5 litran pata ja se riitti mainiosti. Kun uuni on lämmin, ota pata uunista, nosta taikina pataan, kansi päälle ja koko komeus uuniin. Paista ensin 30 minuuttia ja ota sitten kansi pois, siirrä pata alatasolle ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia tai kunnes leipä on kypsä. Leipä irtoaa padasta ihan ilman vippaskonsteja eikä pataa tosiaan tarvitse voidella mitenkään.

Helppoa kuin mikä!

23. tammikuuta 2013

Kahvi- ja suklaavaahto

Sain mieheltäni joululahjaksi Ramsay's Best Restaurant - Gordon Ramsayn parhaat -kirjan. Ja satuinpa bongaamaan sieltä todella helpon, nopeatekoisen ja monikäyttöisen jälkiruuan! Tätä voi syödä ihan sellaisenaan tai laittaa vaikka täytekakkuun täytteeksi. Itse tuunasin myös kaupasta ostetut laskiaispullat uusiksi. Alkuperäisessä ohjeessa suhteet oli hieman erilaiset, itse kun en viitsinyt jättää pientä mascarponejämää purkin pohjalle.






















Kahvi- ja suklaavaahto
100 g hyvää tummaa suklaata (käytin Fazerin 45 %:sta tummaa suklaata) ja lisää viimeistelyyn
1 prk mascarpone-tuorejuustoa
3 rkl tomusokeria
4 rkl vahvaa espressokahvia jäähtyneenä
2 dl kuohukermaa

Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa. Sekoita vispilällä mascarpone ja tomusokeri sileäksi massaksi ja vatkaa joukkoon espresso ja sulanut suklaa. Sekoita toisessa kulhossa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele mokkaseos joukkoon, niin että ainekset sekoittuvat hyvin. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia ennen tarjoilua, mielellään yön yli.

Asettele kahvisuklaavaahtoa tarjoiluastioihin ja raasta suklaasta lastuja koristeeksi.


BBQ-burgeri

Pikaruokaloiden hampurilaisia ei voi millään tasolla verrata itsetehtyihin. Niihin saa niin paljon enemmän makua, lisäksi purilaisen ainesosia ei ole uitettu rasvassa. Teimme tuossa pari päivää sitten revittyä porsaanlihaa, jota jäi yli. Se sopikin täydellisesti burgeriin täytteeksi!

















BBQ-burgeri
hampurilaissämpylä
Pulled Pork - revittyä porsaanlihaa BBQ-cola -marinadissa
ananasrengas
cheddarjuustoa
salaattia
ketsuppia

Lämmitä sämpylä ja kasaa burgeri. Itse laitoin pohjalle lihat, sitten salaattia, cheddarjuustoa, ananasrenkaan, ketsuppia ja lopuksi kansi päälle.

21. tammikuuta 2013

Pulled Pork - Revittyä possua BBQ-cola -marinadissa

Voiko olla mitään parempaa? Uunissa niin pitkään kypsytettyä porsaanlihaa, että se murenee haarukalla. Tähän kelpaa hyvin porsaan halvemmat osat, kuten lapa tai kinkku. Itse käytin kassleria. Vaikein osuus koko reseptin ainesosien hankkimisessa olikin löytää marinoimatonta porsaanlihaa. Onneksi lihatiskillä palvelu pelasi. Mikäli ohjeessa käytetty marinadi ei houkuttele, voit toki maustaa lihan myös oman maun mukaan. Joulun alla lihan voi kypsentää vaikka glögissä! Lihan voi syödä sellaisenaan vaikka lohkoperunoiden kanssa, tai kuten me - pitaleipien välissä. Muista varata riittävästi aikaa, sillä tämän ruuan valmistumiseen kuluu useita tunteja. Itse tekemiseen aikaa menee onneksi kuitenkin korkeintaan 15 minuuttia.






















Pulled Pork - Revittyä possua BBQ-cola -marinadissa
800 g porsaan kassleria, lapaa tai kinkkua
5 dl Coca-Colaa (huom! ei lightia!!)
1 prk Santa Maria American BBQ Sauce Kentucky Whiskey
suolaa

Anna lihan olla huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia ennen aloittamista. Laita uuni lämpenemään 120 asteeseen. Suolaa liha ja aseta se pataan tai uuninkestävään kannelliseen astiaan. Kaada Coca-Cola lihan päälle. Laita kansi päälle ja pata uuniin. Anna lihan kypsyä matalalla lämmöllä 5-8 tuntia, riippuen lihan koosta. Meillä liha oli uunissa 5 tuntia.

Ota liha uunista ja laita se lepäämään erilliseen kulhoon. Anna padassa olevan liemen seistä ja viilentyä hetki ja kuori enimmät rasvat pois pinnalta. Anna lihan levätä noin 20 minuuttia, jonka jälkeen revi liha haarukalla palasiksi. Kaada joukkoon hieman paistolientä ja purista koko barbequekastike lihan joukkoon. Sekoita hyvin. Puhdista padasta enimmät rasvat ja mahdolliset kiinnipalaneet lihanpalat. Kaada revitty ja maustettu liha takaisin pataan ja anna maustua uunissa vielä puolisen tuntia.

Ja on muuten takuulla hyvää!


15. tammikuuta 2013

Pestokana

Jälleen kerran - helppo ja nopea ruoka! Tietysti jos jaksaa panostaa, peston voi tehdä itse alusta loppuun. Valmispestoista olemme pitkään etsineet tähän ruokaan sopivaa merkkiä. Tuntuu, että joko valmispestot ovat liian suolaisia, tai sitten ne ovat mauttomia. Nyt on kuitenkin löytynyt sellainen yhdistelmä, joka maistuu hyvältä!

















Pestokana
450 g Kariniemen hunajamarinoidut kananpojan fileepihvit
190 g Barilla Pesto alla Genovese
185 g Pirkka Pesto
sitruunaoliiviöljyä paistamiseen

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista kanapihveistä pinta umpeen sitruunaoliiviöljyssä ja nostele ne uuninkestävään vuokaan. Sekoita pestot keskenään ja kaada seos kanojen päälle. Laita koko komeus uuniin noin 30 minuutiksi. Tarjoile riisin kanssa.

11. tammikuuta 2013

Jauhelihapiirakka

Erilaiset piirakat ovat aivan loistavia sellaisina hetkinä, kun kaapista löytyy paljon kaikkea sekalaista, eikä kauppaan jaksaisi lähteä. Pohja syntyy helposti ja nopeasti, lisäksi sen voi maustaa haluamallaan tavalla.


Jauhelihapiirakka
100 g oivariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
2 tl paprikamaustetta
1 tl valkosipulijauhetta

400 g naudan paistijauhelihaa
3 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
1 pss Santa Maria Explosion taco spice mix extra hot habanero
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl ketsuppia
1 dl vettä

1 tlk ananaspaloja

1 kananmuna
0,5 dl maitoa
150 g Emmental -juustoraastetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl Pasta Basilico -mausteseosta
1 tl paprikajauhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata oivariini, lisää jauhot, vesi ja mausteet. Sekoita taikina ja painele se piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Pilko salottisipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä pannulla hetki, jonka jälkeen ruskista jauheliha. Lisää maustepussi, tomaattipyre, ketsuppi ja vesi. Sekoita ja anna porista 5 minuuttia, jotta vesi haihtuu pois.

Lisää jauheliha ja ananakset piirakkapohjan päälle. Sekoita kulhossa muna, maito, puolet juustoraasteesta sekä mausteet. Kaada jauhelihan ja ananasten päälle, voit hieman sekoittaa jotta juustoa menee joka väliin. Lisää päälle vielä loput juustoraasteesta ja paista uunissa noin 20 minuuttia.

Neljän viljan sämpylät

Pitäisi useamminkin tehdä leipää itse. Lopulta se ei koskaan ole niin vaikeaa, kuin on aluksi kuvitellut! Toki siinä joutuu kätensä sotkemaan, mutta niin kokatessa ja leipoessa kuuluu käydäkin. Hyvän leipätaikinan tekemiseen on ihan omat niksinsä. Jauhoja ei kannata missään nimessä laittaa liikaa. Itse meinaan aina sortua tähän ansaan, mutta kun malttaa vaivata taikinaa tarpeeksi kauan (yli 10 minuuttia), se lopulta irtoaa käsistä vähemmälläkin jauhomäärällä.



















Neljän viljan sämpylät
5 dl maitoa (tai vettä)
1 pss kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
2 dl neljän viljan puurohiutaleita
1 dl ruislesettä
3 dl vehnäjauhoja
50 g oivariinia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa tai kattilassa. Sekoita kuivahiiva puurohiutaleiden ja ruisleseiden kanssa ja kaada lämmin maito joukkoon. Lisää suola ja hunaja, sekoita puuhaarukalla. Lisää vehnäjauhot ja ala vaivata taikinaa. Jos tuntuu, ettei 15 minuutin vaivaamisen jälkeen taikina osoita minkäänlaisia käsistäirtaantumisen merkkejä, lisää vielä jauhoja korkeintaan puoli desiä kerrallaan. Lopuksi lisää sulatettu rasva, vaivaa se vielä taikinan joukkoon ja ala muotoilla pieniä sämpylöitä. Kannattaa tosiaan tehdä sämpylöistä pieniä, sillä niitä kohotetaan vielä liinan alla puoli tuntia, jolloin ne kasvavat huimasti. Muista myös jättää sämpylöiden väliin riittävästi tilaa, etteivät ne tarraa toisiinsa kiinni. Voitele sämpylät vedellä, näin pinnasta tulee hieman rapea. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja paista alatasolla noin 15 minuuttia riippuen sämpylöiden koosta.

Vinkki! Voit myös muotoilla taikinasta patonkeja. Itse tein yhden, sillä kaikki sämpylät eivät mahtuneet samalle pellille. Paistoaika oli sama kuin sämpylöissä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...