Soto Ayam eli indonesialainen kanakeitto

Huhhuh, kiirettä pitää! Enpä ole lähes kuukauteen ehtinyt tänne mitään päivitellä, niin kiirettä on pitänyt tuon pojan kanssa, joka on juuri oppinut juoksemaan.. Puutarhanhoito vie myös oman aikansa, kohta pääsen tekemään Paholaisen hilloa omista chileistä ja paprikoista! Chilithän ovat jo peräti kolmatta satoa tekemässä, mutta paprikoiden punertumista odotellaan vielä. Toivottavasti näitä aurinkoisia päiviä riittäisi ainakin pariksi viikoksi.. Kävimme myös miehen kanssa pidennettyä viikonloppua viettämässä Amsterdamissa. Oli kyllä mahtava reissu!

Asiaan. Amsterdamissa kävimme syömässä aivan loistavassa ravintolassa, Sampurnassa. Saavuimme 10 minuuttia ennen keittiön sulkemisaikaa paikalle ja kiireessä valitsimme listalta, mitä ensimmäisenä silmiin osui. Tarjoilija kertoi huonolla englanninkielentaidollaan, että hintaa tulee noin 30 euroa per henkilö, mutta eipä sen ollut niin väliä. Jännityksellä odottelimme, mitä pöytään oli kohta tulossa. No sieltähän tuli 5 ruokalajin menu alkukeittoineen ja monine lisukkeineen, enpä muista koska olisin viimeksi syönyt niin hyvää ruokaa! Varsinkin tuo alkupalakeitto oli aivan taivaallista. Jälkikäteen selvitin internetin syövereistä, että keittoa kutsutaan nimellä Soto Ayam. Tässä oma väännös kyseisestä keitosta - vaikka eihän se nyt ollut lähellekään niin hyvää kuin Sampurnassa..

Soto Ayam eli indonesialainen kanakeitto
450 g kanan fileesuikaleita
1 sitruunaruoho
4 dl kookosmaitoa
8 dl vettä
2 kanaliemikuutiota

1 tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
5 cm pätkä inkivääriä kuorittuna
1 limen mehu
0,3 dl vettä

puolikas kiinankaali
150 g pavunituja
150 g nuudelia
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
2 salottisipulia
1 limen mehu

Laita kananmunat keittymään. Kuori 2 salottisipulia ja valkosipulinkynnet, poista chilistä kanta ja kuori inkivääri, heitä ainekset blenderiin, lisää vielä mausteet, limen mehu ja vesi. Surauta tasaiseksi tahnaksi. Laita kattilaan öljyä ja maustetahna. Sekoittele jonkin aikaa, kunnes kattilasta alkaa nousta herkullinen tuoksu ja sipulista on kadonnut hapokkuus. Poista sitruunaruohosta kanta ja paukuta se rikki vaikka leikkuuveitsen kannalla. Leikkaa sitruunaruohotanko neljään osaan. Lisää kattilaan vesi, kanaliemikuutiot, kookosmaito ja sitruunaruoho, sekoita hyvin. Kun neste kiehuu, lisää kanasuikaleet. Anna hautua puolisen tuntia, niin että kana on kypsää.

Suikaloi kiinankaali. Kiehauta vettä kattilassa ja lisää sinne nuudelit, idut ja kiinankaalisuikaleet, keitä pari minuuttia. Valuta lävikössä ja huuhtele kylmällä vedellä. Lisää ainekset keittoon. Viipaloi kananmuna ja suikaloi salottisipulit, lisää myös keittoon. Purista joukkoon vielä limen mehu ja tarjoile!