Mausteista kanaa ja kvinoaa

Viimeaikoina ruokaa on täytynyt tehdä sillä ajatuksella, että siitä jäisi vielä seuraavallekin päivälle runsaasti. Poika on ollut isänsä kanssa kotona lomalla ja minä taas olen tehnyt töihin eväitä. Nyt vaan alkaa jo pikkuhiljaa ne iänikuiset uuniruuat tökkiä, joten halusin jotain ensinnäkin nopeaa, mutta mausteista ja samalla kuitenkin raikasta. Ja onnistuin - tuli tosi hyvää! Vaikka ainesosaluettelo on jokseenkin pitkä, oli ruuan tekeminen todella vaivatonta. Jos et halua tehdä niin isoa satsia kerralla, puolita aineksien määrä.

Mausteista kanaa ja kvinoaa
3 dl kvinoaa
vettä
0,5 limen mehu

800 g maustamattomia kanasuikaleita
1 punainen paprika
3 kevätsipulia varsineen
4 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
0,5 ruukkua korianteria
0,5 limen mehu
50 g parmesanjuustoa
1 rkl tomaattipyrettä
4 rkl soijaa
1 rkl valkoviinietikkaa
Kanan mausteseos:
2 tl ruokosokeria
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl mustapippuria
1 tl sinappijauhetta
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl smoky-paprikajauhetta
0,5 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl maustepippuria
0,5 tl chipotlechilijauhetta
0,5 tl suolaa

Huuhtele kvinoaa tiheäreikäisessä siivilässä, kunnes se ei enää vaahtoa ja vesi on kirkasta. Laita vesi keittymään. Jauha kanan mausteseos morttelissa ja kaada kanasuikaleiden joukkoon, sekoita hyvin. Pilko paprika kuutioiksi, silppua sipulit ja valkosipulit. Silppua myös korianteri. Raasta juusto. Laita kvinoa keittymään ja keitä 15 minuuttia. Heitä paistinpannulle hieman oliiviöljyä ja perään paprika ja sipulit (älä kuitenkaan vielä kevätsipulin varsia). Kuullota niin, että paprikakin hieman pehmenee. Lisää kanat ja paista lähes kypsäksi. Lisää joukkoon tomaattipyre, soija, limen mehu ja valkoviinietikka. Valuta kvinoa ja mausta limen mehulla. Heitä kvinoa pannulle, samoin myös kevätsipulin varret, korianteri ja parmesanjuusto. Sekoita hyvin ja tarjoile ciabattan kanssa.

Pähkinäpaneroitua kanaa, vadelmavalkoviinikastiketta ja ananassalsaa

Vihdoinkin se kesä alkoi noin lämpötilojenkin puolesta. Itse tykkään laittaa ruokaa myös hieman sesonkien mukaan, joten tänään ajatus lähti vadelmista. Tällainen lopputulos siitä syntyi - ja ai että kun oli taas hyvää!

Pähkinäpaneroitu kana
800 g kanan rintafileitä
150 g crème fraîchea
2 rkl dijonsinappia
5 rkl hunajadijonsinappia
3 rkl silputtua tuoretta korianteria
puolikkaan limen mehu
0,5 tl suolaa
250 g hasselpähkinöitä

Sekoita crème fraîche, sinapit, korianteri, limen mehu ja suola. Laita kanat marinoitumaan. Tällä välin murskaa pähkinät vaikkapa morttelissa pieneksi muruksi. Tähän väliin kannattaa valmistella kastike ja tehdä ananassalsa. Kun nämä ovat valmiit, pyörittele kanafileet pähkinämuruissa. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista kanoista pinta, jotta pähkinöihin tulee hyvä paahtunut maku. Lado uunivuokaan ja kypsennä noin 30 minuuttia riippuen kanafileiden paksuudesta.

Vadelmavalkoviinikastike
350 g tuoreita vadelmia
0,5 l kuivaa valkoviiniä (itse käytin Espiritu de Chile Chardonnay Gewürztraminer -nimistä valkoviiniä)
1 rkl soijaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl ruokosokeria
0,5 tl anchochilijauhetta
1 tl suolaa
0,5 dl vettä
1,5 rkl maissijauhoa

Kiehauta valkoviini kattilassa vadelmien kanssa. Ota kulho ja hienosilmäinen siivilä ja siivilöi keitos 5 minuutin jälkeen, jotta vadelman siemenet jäävät siivilään. Kannattaa käyttää lusikkaa apuna, jotta saa vadelmat kastikkeeseen. Kaada kastikepohja takaisin kattilaan ja mausta sokerilla, suolalla, soijalla, chilillä ja balsamiviinietikalla. Tarkasta maku. Sekoita maizena (tai muu maissijauho) kylmään veteen ja lisää kastikkeeseen. Anna porista miedolla lämmöllä, kunnes kastike suurustuu.

Ananassalsa
1 tuore ananas
1 punasipuli
10 cm pätkä kurkkua
3 rkl silputtua korianteria
puolikkaan limen mehu

Poista ananaksesta kuoret ja kova keskiosa. Kuutioi ananas ja kurkku, silppua punasipuli ja korianteri. Sekoita kulhossa ja lisää limen mehu. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Kaalipata

Tänään piti ottaa konsultaatiopuhelua isälle. Oman lapsuuteni suurinta herkkua oli kaalipata, joka oli meillä sunnuntairuoka. Joskus kun olimme etelänmatkalla välimerellä, alkoi meillä kaikilla tehdä kamalasti mieli kaalipataa, eikä siinä paljoa vaihtoehtoja jäänyt. Kaalipataa oli saatava. Pienessä keittiössä isä sitten väänsi kaalipadat - ja tulipa siinä toisistakin huoneista naapurit ihmettelemään, että mikä tuoksuu näin hyvältä! Tänään myös oma mies suostui pitkin hampain maistamaan tätä ruokaa, hänellä on lapsuudesta jäänyt traumoja pahoista kaaliruuista. Hänen lausahduksensa oli: "Eihän tää olekaan niin pahaa!" - yksi ihminen taas käännytetty. Eli nyt siis padat esiin, tämä on hyvää!

Kaalipata
1,3 kg valkokaalia (varhaiskaali käy hyvin)
400 g sikanautajauhelihaa
(porsaan kylkeä)
1 sipuli
5 reilua ruokalusikallista tummaa siirappia
1 rkl mustapippuria
n. 10 kpl maustepippureita (kokonaisia)
suolaa pari hyppysellistä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko kaali suikaleiksi ja heitä isoon kattilaan (5 litran kattila oli juuri sopiva tälle määrälle, mahtui koko satsi kerralla). Laita tilkka vettä pohjalle, ettei kaali pala pohjaan. Ala pehmentää kaalia miedolla lämmöllä (levy asento 3-4), muista sekoitella välillä. Tällä välin kun kaali pehmenee, silppua sipuli ja kuullota sitä padassa. Lisää jauheliha ja ruskista hyvin. Jos ostit possun kylkeä, josta tulee hyvää makua pataan, ruskista se myös. Itse unohdin tämän herkun kokonaan, mutta toimii erittäin hyvin ilmankin. Kaada joukkoon siirappi, saa olla ihan reiluja ruokalusikallisia. Ripottele pippurit ja suola. Laita suolaa mieluummin liian vähän kuin liikaa, sitä voi aina lisätä lautaselle. Kun kaali on pehmennyt kauttaaltaan, lisää se pataan ja sekoita ainekset hyvin sekaisin. Laita pataan kansi päälle ja uuniin keskitasolle. Kypsennä pari tuntia, tuoksu kyllä kertoo, koska ruoka on valmista! Kylkeen lasi maitoa ja pala ruisleipää, mmmmm....

Valkosipulikierresämpylät

Kierresämpylöitä! Jos tuoksua ei oteta huomioon, näitä voisi erehtyä luulemaan jopa korvapuusteiksi. Silloin kun jääkaapissa ei ole leivän päälle oikein muuta kuin vihanneksia ja Flooraa, kannattaa leipoa täytteet leivän sisälle. Nämä eivät kinkkua tai juustoa kaipaa! Kierresämpylät valmistuvatkin vähän samaan tapaan kuin korvapuustit. Valkosipulin lisäksi tai sen sijaan leipään voi laittaa väliin pilkottua aurinkokuivattua tomaattia, oliivia, kinkkusuikaleita.. Lähes mitä tahansa keksii.

Valkosipulikierresämpylät
5 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
4 dl neljän viljan puurohiutaleita
2 dl ruisjauhoa
4-5 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa siirappia
1 tl suolaa
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl oliiviöljyä

1 dl sulatettua margariinia
4 valkosipulinkynttä

Lämmitä maito vähän päälle kädenlämpöiseksi (42 astetta). Lisää puurohiutaleet, kuivahiiva, siirappi, siemenet ja suola. Sekoita hyvin. Alusta mukaan ruisjauhot ja puolet vehnäjauhoista. Lisää oliiviöljy ja vaivaa taikinaa, lisää jauhoja mikäli se ei millään meinaa irrota käsistä. Mitä vähemmän jauhoja, sitä mehevämpiä sämpylöitä. Kun taikinaa on vaivattu tarpeeksi (15 minuuttia), peitä kulho liinalla ja jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan puoleksi tunniksi.

Pilko tällä välin valkosipulinkynnet ja sekoita ne sulaan rasvaan. Jauhota leivonta-alusta ja kädet hyvin ja kaada taikina alustalle. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, vähän kuin korvapuusteja tehdessä. Levitä valkosipulivoi taikinalle. Rullaa taikina pötköksi ja sulje liitoskohta hyvin. Leikkaa veitsellä samankokoisia sämpylöitä. Paista uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia, riippuen sämpylöiden koosta. Minulla sämpylöitä tuli 18 kappaletta yhteensä.

Mustikkapiirakka mustaherukoilla

Mustikkapiirakka on ehdottomasti yksi lempparileivonnaisista! Se on nopea tehdä ja todella hyvää, kun sen tekee oikein. Tällä kertaa pakkasessa oli myös paljon mustaherukoita, joista tuli kivaa kirpeyttä tähän piirakkaan. Täyte kuitenkin pehmensi herukoiden kirpeyttä mukavasti. Tänään me leivottiin yhdessä tuon 2-vuotiaan pirpanan kanssa. Sähkövatkaimen huristessa poika kiljui innoissaan: "Kova ääni!! Kova ääni!!" ja taputti iloisesti käsillään. Sitten hän sai sekoittaa perunajauhot jäisien mustikoiden ja herukoiden joukkoon. Pitää jo pienestä pitäen opettaa toinen leivonnan ja ruuanlaiton saloihin, niin ehkä hänestä tulee yhtä innostunut ruuanlaittaja, kuin vanhempansakin ovat. Tiesin, ettei mies tykkää rahkatäytteestä, joten vaihdoin rahkan kermaviiliin. No, kävipä ilmi, ettei herra oikein välitä siitäkään. Nyt siis minä ja 2v. poika (eli siis lähinnä minä) ollaan yritetty tuhota piirakkaa kaikin keinoin.. Pieni urakka, voin kertoa!

Mustikkapiirakka mustaherukoilla
Pohja:
150 g oivariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 dl marjoja (itse laitoin 3 dl mustikkaa ja 1 dl mustaherukkaa)
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja (jos käytät pakastemarjoja)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna, vehnäjauho ja leivinjauhe. Voitele piirakkavuoka ja levitä pohja. Älä unohda tehdä piirakkaan reunoja. Sekoita jäisiin marjoihin perunajauhot ja kippaa pohjan päälle. Vatkaa muna, kermaviili, sokeri ja vaniljasokeri sekaisin ja kaada marjojen päälle. Paista piirakkaa puolisen tuntia, tai kunnes reunus näyttää mukavan ruskealta.

Raikas uunilohi fenkolilla

Jostain syystä aina kun puhutaan uunilohesta, minulla tulee ensimmäisenä mielikuvana jokseenkin raskas ja rasvainen kuva. Ehkä sen takia sitä tulee tehtyä sen verran harvoin. Minulla kuitenkin teki hirveästi mieli lohta, mutta samalla jotain kevyttä ja raikasta. Aloin kehitellä reseptiä päässäni. Tosi usein kaikissa kokkausohjelmissa käytetään fenkolia kalan kanssa, mutta itse en ole sitä jostain syystä aikaisemmin  kokeillut. Ehkä sen takia, että sen on sanottu maistuvan anikselta, josta minulla tulee automaattisesti mieleen kreikkalainen ouzo. Se on kyllä hyvää, mutta en ehkä sitä makua yhdistäisi kalan kanssa.. Nyt kuitenkin heittäydyin hurjaksi ja päätin antaa fenkolille mahdollisuuden. Tällainen kalaresepti siitä syntyi.

Raikas uunilohi fenkolilla
1 lohifile
1 fenkoli
2 limeä
iso möykky inkivääriä
1 ruukku korianteria
mustapippuria
valkopippuria
suolaa

Asettele lohifile uunivuokaan ja poista mahdolliset ruodot. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mausta se pippureilla ja suolalla. Halkaise limet puoliksi ja purista mehu kalan päälle ja vuokaan. Silppua korianteri ja ripottele kalan päälle. Kuori ja raasta myös inkivääri kalan päälle. Inkivääriä saa todella olla iso pala, jotta sitä riittää kaikkialle. Itsellä tuli inkivääriraastetta ehkä 3 ruokalusikallista. Viipaloi vielä fenkoli ja ripottele kalan päälle. Kypsennä kala uunin keskitasolla puolisen tuntia. Itse tarjoilin lohen uunijuureksien kanssa.

BBQ Pulled Chicken - Nyhtökanaa BBQ-kastikkeessa

Pulled porkia eli nyhtöpossua on tullut tehtyä nyt jo sen verran usein, että päätinpä kokeilla tänään pulled chickeniä - nyhtökanaa. Barbequekastike tuntui tähän hetkeen sopivalta vaihtoehdolta. Hyvää tuli, kannattaa tätäkin kokeilla! Seuraavan kerran tätä pitää tunkaista hampurilaisen väliin. Voin kuvitella, että ananas ja mozzarella täydentäisi makuja kivasti.

BBQ Pulled Chicken
3 isoa kanan koipireittä
500 g paseerattua tomaattia
3 rkl tomaattipyrettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pieni punainen chili
1 dl HP Smoked BBQ -kastiketta
2 dl Coca Colaa
3 rkl ruokosokeria
3 rkl worcesterkastiketta
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl mustapippuria
1 tl smoked paprikajauhetta
1 tl  valkosipulijauhetta
1 tl cayannepippuria
1 tl suolaa

Pilko sipuli ja silppua valkosipulit ja chili. Kuullota niitä padassa hetki, kaada päälle paseerattu tomaatti, tomaattipyre, kokis, HP- ja worcesterkastike. Kiehauta kastike ja lisää loput mausteet. Poista kanan koipireisistä nahka ja lado ne pataan niin, että liha peittyy kastikkeeseen. Hauduta uunissa 130 asteessa kaksi tuntia. Ota pata uunista ja nosta kanat kastikkeesta, nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Revi kanan liha luista haarukoilla. Ota myös kastike talteen padasta. Siirrä nyhdetty kana takaisin pataan ja kaada kastiketta lihojen joukkoon niin, että ne eivät kuitenkaan ui kastikkeessa. Paista vielä ilman kantta uunin keskitasolla puolituntia. Tarjoile riisin tai uuniperunoiden kanssa tai iske pitaleivän tai hampurilaisen väliin!

Katkarapucurry

Meillä harvemmin syödään mitään äyriäisruokia, koska olen itse alkanut niistä vasta hiljattain pitää ja mies taas ei syö ollenkaan. Tästä eteenpäin niitäkin tulee tosin ehkä tehtyä hieman useammin, nimittäin tästä tuli meidän pojan suurta herkkua! Muutenkin kiva huomata, että tuo ipana myös tykkää hieman mausteisemmista ruuista.

Katkarapucurry
250 g katkarapuja
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
nippu kevätsipulia
peukalon kokoinen pala inkivääriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 dl kookosmaitoa
2,5 dl Valio Crea Cokos & lime -ruokakermaa
5 tl Santa Marian extravahvaa currya
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl ketsuppia
2 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
4 kaffirlimen lehteä


Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä pannulla. Pilko myös paprikat ja kevätsipulit, heitä pannulle mukaan. Kun paprikat ovat hieman pehmenneet, raasta inkivääri joukkoon ja lisää kookosmaito ja kerma. Lisää myös mausteet ja anna kiehahtaa. Tarkista maku. Aivan lopuksi lisää jäiset katkaravut mukaan, pienennä lämpöä niin, ettei curry enää kiehu. Muuten katkaravuista tulee kumimaisen sitkeitä. Tarjoile jasminriisin kera!

Kanapähkinäwokki

Erilaiset wokkiruuat ovat arjen pelastajia. Paljon vitamiineja kasviksista ja valmistuu todella nopeasti. Makujakin näihin saa paljon ihan jo pelkästään vaihtelemalla vihanneksia, tai korostamalla välillä tulisuutta tai makeutta. Helppoa, nopeaa, hyvää.

Kanapähkinäwokki
400 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
2 dl cashewpähkinöitä
0,5 kiinankaalia
0,5 pieni kesäkurpitsa
3 porkkanaa
2 punaista suippopaprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 purkki ananaspaloja mehussa
4 rkl sweet chili saucea
3 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl maizenaa
150 g nuudelia

Kuori porkkanat ja pese muut kasvikset, suikaloi. Silppua valkosipulit. Valuta ananaksista mehu pieneen kulhoon. Sekoita kulhoon ensin maizena, varo paakkuja. Lisää joukkoon soija ja kalakastike ja sekoita hyvin. Kuumenna wokkipannu ja laita pohjalle tilkka öljyä. Heitä pannulle sipulit, porkkanat ja kanat, wokkaile kunnes kana on lähes kypsää. Lisää loputkin kasvikset. Mausta sweet chili saucella ja tekemälläsi kastikkeella. Keitä nuudelit nopeasti kypsiksi ja lisää joukkoon. Murskaa pähkinöitä hieman pienemmäksi ja ripottele wokin sekaan. Sekoita hyvin ja tarjoile!

Possun ribsit kolakastikkeella

Tästä tuli varmasti tämän kesän grillihitti! 1,5 kg ribsejä katosi hujauksessa minun ja mieheni kitaan, melkein tuli taistelu viimeisestä kimpaleesta. Valehtelematta parhaita ribsejä, mitä on tullut syötyä! Lihaa ensin keiteltiin kokiksessa, jonka jälkeen se vielä grillattiin (tai no tässä tapauksessa paistettiin pannulla) ja glaseerattiin kolakastikkeella. Eipä tästä paljoa grilliruoka parane! Alkuperäinen resepti löytyi täältä, mutta sitä tuli taas totuttuun tapaan hieman muokattua omaan makuun sopivammaksi.

Possun ribsit kolakastikkeella
1,5 kg porsaan ribsejä
n. 3 litraa Coca-colaa

Keitä lihoja pari tuntia kokiksessa. Nosta lihat uunivuokaan folion alle vetäytymään.

Kolaglaseerauskastike
n. 0,5 l lihan keitosta jäänyttä Coca-cola-lientä
3 rkl dijonsinappia
2 rkl ketsuppia
3 tl chipotlechilijauhetta
2 rkl soijaa

Kun lihat on nosteltu liemestä, kaada ylimääräinen liemi pois. Lisää kaikki mausteet jäljellejääneeseen liemeen. Mikäli kotoa ei löydy chipotlechiliä, voit korvata sen jollakin muulla tulisella. Ideana on, että tulisuus tietenkin ensinnäkin antaa potkua kastikkeeseen, mutta toiseksi hieman taittaa kokiksen makeutta. Keittele kastiketta puolisen tuntia, siinä ajassa kastikkeen pitäisi muuttua siirappimaiseksi. Nosta kattila levyltä.

Nyt se grilli (tai pannu) kuumaksi ja sitä odotellessa sivelemään jo ensimmäistä kerrosta kolakastiketta ribseihin. Kun grillaat (paistat) ribsejä, sivele niihin lisää kastiketta. Kun pinta alkaa näyttää mielestäsi sopivalta, nosta ribsit tarjoiluastialle. Kypsiähän nämä jo ovat, kun niitä on niin pitkään keitelty, joten ihan oman maun mukaan saa grillailla. Nauti!

Porkkanalinssisosekeitto

Itse en ole perinteisen porkkanasosekeiton ystävä. Jostain syystä porkkana kypsennetyssä muodossa aiheuttaa minulle puistatuksia. Tämä ohje on kuitenkin sellainen, että porkkanakin uppoaa. Lisäksi linsseistä ja seesaminsiemenistä saa tähänkin ruokaan lisättyä proteiinia. Suosittelen kokeilemaan.

Porkkanalinssisosekeitto
500 g porkkanaa
1,5 dl punaisia linssejä
1 dl seesaminsiemeniä
4 dl kookosmaitoa
5 dl vettä
peukalon kokoinen pala inkivääriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso punainen chili
1 limen mehu
2 rkl hunajaa
1 tl punaista currytahnaa
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
suolaa
krutonkeja keiton päälle

Laita linssit runsaaseen veteen likoamaan. Kuori ja pilko porkkanat. Silppua sipuli ja valkosipulit. Halkaise chili ja poista siemenet, pilko silpuksi. Laita ainekset kattilaan ja kuullota oliiviöljyssä. Kuori ja raasta inkivääri joukkoon. Huuhtele linssit vielä lävikössä huolellisesti ja lisää ne kattilaan. Lisää myös kaikki mausteet ja seesaminsiemenet. Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi ja anna porista puolisen tuntia, kunnes linssit ja porkkanat ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella ja tarjoa krutonkien kanssa.

Tahmea suklaakakku

Päältä rapea, sisältä ihanan tahmea.. Todella helppo resepti, joka on myös nopea valmistaa. Tähän käy lisukkeeksi niin pähkinät, jämäsuklaat, kuivahedelmät tai mitä nyt ikinä keksitkään. Meiltä löytyi kaapista Fazerin tummaa suklaata pari riviä ja pari desiä hasselpähkinää, joten tällä kertaa ne pääsivät mukaan tähän ihanan tahmeaan suklaakakkuun.

Tahmea suklaakakku
2,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta (sitä aitoa, ei sokeroitua)
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g oivariinia
2 kananmunaa
1 vaniljatanko
3 tl sitruunamehua

2 riviä Fazerin tummaa suklaata
1 dl hasselpähkinää
kolmasosa tl karkeaa merisuolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, fariini- ja vaniljasokeri kulhossa hyvin sekaisin. Sen jälkeen sulata oivariini ja vatkaa sen joukkoon munat. Lisää muna-rasvaseokseen vaniljatangon siemenet ja sitruunamehu. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet, sekoita nuolijalla. Ota irtopohjavuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Vinkki; Rypistä leivinpaperi nyrkissäsi palloksi, sen jälkeen avaa ja asettele vuokaan. Näin se asettuu vuokaan mukaillen vuoan muotoja, eikä lähde karkuun.

Pilko hasselpähkinöitä (saa jäädä aika suuriksi paloiksi) ja pistä puolet taikinan joukkoon. Rouhi myös suklaa ja sekoita taikinaan. Kumoa taikina vuokaan, ripottele päälle suola ja vielä loput hasselpähkinöistä. Näin pinnalla olevat pähkinät paahtuvat herkullisiksi uunissa. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, jonka jälkeen anna vielä vetäytyä ja jäähtyä hetken verran. Tarjoile vaikka kylmän vaniljajätskin kanssa!

Teriyaki-lohi ja paistetut nuudelit

Meillä on ollut meneillään nyt viimeaikoina joku aasialaisten makujen kausi. Tänään tuli kokeiltua uutta reseptiä, teriyaki-lohta ja paistettuja nuudeleita. Kala meni tietysti hieman ylikypsäksi, koska typerästi seurasin vain ohjetta. Ruokaa laittaessa ei pitäisi koskaan tehdä täysin ohjeen mukaan, koska kuitenkin raaka-aineissa on jo itsessään eroja. Toisen lohipalat ovat suurempia ja toisen taas rasvaisempia, kaikki vaikuttaa kaikkeen. Joten olkaa te viisaampia ja kokatkaa sillä omalla intuitiolla. Mutta eipä siinä, maut olivat kuitenkin tässä ruoassa kohdillaan! Vähensin tähän ohjeeseen lohen paistoaikaa, joten jos teette suunnilleen samankokoisia lohikuutioita, voitte kokkailla ohjeen mukaan.

Teriyaki-lohi
400 g lohta
1 dl teriyakikastiketta
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1 rkl soijaa
2 rkl vettä
1 tl seesamiöljyä
2 rkl fariinisokeria

Tee loheen ristiviillot nahkaan asti, sen jälkeen leikkaa lohikuutiot irti nahasta. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja lisää kalakuutiot. Marinoi jääkaapissa puolisentuntia. Asettele kuutiot pellille ja lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista kalapaloja 5 minuuttia, jonka jälkeen ota pelti uunista, sivele kaloihin loput ylijääneestä marinadista ja käännä uunin lämpötila 225 asteeseen ja grillivastukselle. Paista vielä toiset 5 minuuttia, jotta saat hyvän pinnan lohelle.

Paistetut nuudelit
200 g nuudelia
1 ruukku ruohosipulia
1 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl sweet chili saucea

Keitä nuudeleita kiehuvassa vedessä niin että ne juuri ja juuri pehmenevät (minuutti tai pari). Samalla kuumenna öljy pannussa ja heitä valutetut nuudelit joukkoon. Mausta soijalla ja sweet chili saucella ja lisää vielä silputtu ruohosipuli. Tarjoile teriyaki-lohen kanssa!

Hunajaporkkanat uunissa

Todella helppo lisuke lähes mille tahansa liharuoalle. Yrteiksi monet käyttävät rakuunaa, itse laitoin tällä kertaa vaihtelun vuoksi timjamia, lisäksi ajattelin sen sopivan paremmin päivän pääruoan kanssa.

Hunajaporkkanat uunissa
4 isoa porkkanaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 tl suolaa
1 tl kuivattua timjamia (tai muuta yrttiä)

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuori ja pilko porkkanat suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, laita ne uunivuokaan. Kaada niiden päälle hunaja ja ripottele mausteet, sekoita hyvin. Laita uuniin ensin 10 minuutiksi, sen jälkeen sekoittele ja kypsennä vielä 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Omenainen possuwok

Tämä oli herkkua! Wokit on terveellisiä ja nopeita valmistaa. Tosin tähän wokkiin meni hieman enemmän aikaa, sillä lihaa kannattaa ehdottomasti marinoida vähintään puoli tuntia. Omenamehusta tuli ruokaan ihana makeus, kun taas soijasta suolaisuus ja valkoviinietikasta hapokkuus. Omanlainen sweet & sour -tyyppinen ruoka siis tämäkin.

Omenainen possuwok
600 g porsaan sisäfilettä
2 punaista suippopaprikaa
225 g vesikastanjaa
240 g sokeriherneenpalkoja
1 prk säilykeananaspaloja
5 kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
peukalon kokoinen inkivääri raastettuna
0,5 dl sweet chili saucea
2,5 dl omenamehua
4 rkl soijaa
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sitruunamehua
1 rkl ketsuppia
2 rkl maizenaa

Poista lihasta kalvot ja pilko pieniksi paloiksi. Silppua valkosipulit ja kuori ja raasta inkivääri. Sekoita omenamehu, soija, valkoviinietikka, sitruunamehu, ketsuppi, valkosipulit, inkivääri ja maizena, lisää lihat marinoitumaan. Pilko kasvikset. Kun lihat ovat marinoituneet tarpeeksi kauan, laita pannu kuumenemaan ja lisää öljyä. Wokkaa kasviksia 5 minuuttia, mausta ne swett chili saucella, jonka jälkeen lisää lihat marinadissaan. Kypsennä kuumalla pannulla toiset 5 minuuttia, jonka jälkeen anna hautua puolisen tuntia. Tarjoile jasminriisin tai nuudelien kanssa!

Kukkakaalimuusi

Kukkakaalimuusi toimii hyvin vaihteluna perunamuusille. Paljon proteiinia, vähän hiilareita ja todella hyvä kuidun lähde. Todella helppo tehdä ja valmistuu myös nopeasti. Kukkismuusi sopii hyvin myös karppaajille. Kokeilkaapas!

Kukkakaalimuusi
600 g kukkakaalia
3 rkl margariinia

Laita keitinvesi kiehumaan. Irrota kukkakaalista nuput ja laita veteen. Keitä 10-15 minuuttia. Muussaa ja lisää margariini. Sekoita hyvin. Tarjoile!

Kevyempi coleslaw

Coleslaw on yksi omista lempisalaateista. Harmi vain, että todella harvoin nykyään saa todella hyvää salaattia. Tosi usein ne ovat vetisiä tai todella mauttomia, tai sitten niihin on tungettu sitä majoneesia ihan liikaa. Onneksi sitäkin voi aina tehdä itse! Meillä ei kyseiseen salaattiin laiteta sitä majoneesia ollenkaan, joten tämä resepti sopii hyvin myös laihduttajalle.

Kevyempi coleslaw
500 g kaalia
1 iso tai 2 pientä porkkanaa
1 golden delicious -omena
2 dl bulgarianjogurttia
2 rkl sitruunamehua
2 tl dijon-sinappia
0,5 tl sokeria
0,25 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Kuori porkkana(t) ja omena ja raasta ne, raasta myös kaali. Kaada raastetun omenan päälle sitruunamehua ja sekoittele, jotta omenaraaste ei tummu. Sekoita raasteet keskenään isossa kulhossa. Sekoita jogurtin sekaan loput sitruunamehusta, dijonsinappia, sokeria, suolaa ja mustapippuria. Kaada raasteen joukkoon ja sekoita. Anna tekeytyä ja maustua jääkaapissa. Tarjoile!

Tajuttoman herkullinen lihaleipä

Tässä eräs ilta teki mieli jotain todella lihaisaa iltapalaa. Jamie Oliver oli samana päivänä telkkarissa loihtinut tätä herkkua, joten päätimme miehen kanssa apinoida reseptiä. Tuli muuten ihan törkeän hyvää!

Tajuttoman herkullinen lihaleipä
1 ciabatta tai muu iso leipä
300 g takuumureaa naudan paistia
1 tuubi Felixin piparjuuritahnaa
3 grillattua säilykepaprikaa
1 ruukku lehtipersiljaa
friseesalaattia
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen ja laita leipä sinne lämpenemään. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja paista pannulla haluamaasi kypsyyteen. Itse tykkäämme enemmänkin raa'asta lihasta, joten me lähinnä paistoimme pinnat lihasta umpeen. Anna lihan levätä paistamisen jälkeen, jotta se ei sitkisty. Tällä välin ota leipä uunista ja halkaise se puoliksi. Valuta molempiin puoliin oliiviöljyä ja voitele piparjuuritahnalla. Ota leikkuulauta esiin ja pilko paprikat ja persilja hienoksi ja sekoita hyvin keskenään, kaada joukkoon hieman oliiviöljyä. Pyörittele lihakimpaletta tässä paprikapersiljasekoituksessa. Viipaloi liha mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Laita leivän päälle salaattia, sen jälkeen lihaviipaleet, loput paprikapersiljasekoituksesta ja sen jälkeen kansi kiinni. Tarjoile!

Riisipuuroleipä

Tiedän, joulu meni jo. Olenkin vähän myöhässä tämän reseptin kanssa. Mutta toisaalta, voihan sitä riisipuuroa keitellä muulloinkin kuin jouluna? Lisäksi tämä resepti pitää ehdottomasti saada talteen seuraavaa joulua ajatellen. Lisäksi monet sukulaiset olivat tästä reseptistä kiinnostuineita. Kolme tällaista leipää taisin joulun alla leipaista, riisipuuroa kun tuppasi jäämään joka keittämiskerralta yli ja lisäksi tämän tekeminen oli niin mielettömän helppoa. Mieskin ihmetteli, että eikö sen leivän tekeminen tämän vaikeampaa ole. No ei. Kokeilkaa ja ihastukaa.

Riisipuuroleipä
3 dl riisipuuroa
2 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
hyppysellinen suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
3 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja (tai pelkästään vehnäjauhoja)
25 g margariinia

Lämmitä vesi reilun kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, riisipuuro, suola ja hunaja. Sulata margariini ja kaada joukkoon, lisää jauhot. Sekoita taikinaksi. Tätä leipää ei pahemmin tarvitse vaivata, itse taisin nuolijalla sekoitella koko taikinan. Jätä tunniksi kohoamaan liinan alle.

Öljyä kannellinen valurautapata ja laita se uuniin, uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kun uuni on lämmin, ota pata uunista ja kumoa taikina pataan. Ripottele taikinan päälle vehnäjauhoja, laita kansi padan päälle ja leipä uuniin 15 minuutiksi. Tämän jälkeen poista kansi ja jatka leivän kypsentämistä vielä noin puolisen tuntia, kunnes leipä on kauniin kullanruskea ja kypsä.

Säilytä leipää liinan alla tai paperipussissa, jotta se ei kuivuisi. Meillä se ei tosin kauaa säilynyt, sen verran hyvää tämä oli..

Aasialaisittain marinoidut jättikatkaravunpyrstöt

Hui hai! Lähes kaksi kuukautta tässä ehti vierähtää ilman uusia reseptipäivityksiä. Itselläni on pitänyt niin kovin kiirettä työ- ja koulujuttujen kanssa, ettei vaan aikaa ole mitenkään ollut. Uusia reseptejä on kyllä tullut kokeiltua ja ehkäpä niitä alankin tässä kiireiden hellittäessä nyt pikku hiljaa tänne laitella, jotta itsekin ehkä saattaisin myöhemmin muistaa niitä uudelleen valmistaa.

Tänään alkoi tehdä todella paljon mieli jättikatkarapuja jossakin muodossa. Reseptikin tuli heitettyä ihan hatusta, mutta aivan taivaallisen hyviä näistä tuli! Jopa mieheni, joka ei äyriäisistä pidä, sanoi näistä tykkäävänsä. Suosittelen kokeilemaan! Meillä lähikaupassa sattui olemaan myynnissä valmiiksi käsiteltyjä katkoja suolaliemessä, joita kymmenisen kappaletta lähti mukaan. Voit toki ostaa myös kuorellisia, muistathan vain poistaa suolen jokaisesta katkasta, sellaista ei ole kiva saada suuhun..

Aasialaisittain marinoidut jättikatkaravunpyrstöt
10 kpl jättikatkaravunpyrstöä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl soijaa
2 tl kalakastiketta
2 rkl limen mehua
puolikas iso punainen chili
kolmasosa ruukkua korianteria
peukalon kokoinen pala inkivääriä raastettuna
1 rkl ruokosokeria
2 valkosipulinkynttä
ripaus paprikajauhetta
ripaus cayannepippuria

Silppua chili ja valkosipulit, kuori ja raasta inkivääri. Silppua myös korianteri. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita hyvin. Lisää käsitellyt jättikatkaravunpyrstöt, sekoittele hyvin ja kaada kaikki pieneen muovipussiin. Marinoi jääkaapissa pari tuntia. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Mikäli ostamasi ravunpyrstöt eivät olleet esikeitettyjä, paista grillivastuksella 8 minuuttia. Muussa tapauksessa ihan pari minuuttia riittää, muuten tulee sitkeä lopputulos. Tarjoile sitruuna-aiolin kanssa ja nauti!