BBQ Pulled Chicken - Nyhtökanaa BBQ-kastikkeessa

Pulled porkia eli nyhtöpossua on tullut tehtyä nyt jo sen verran usein, että päätinpä kokeilla tänään pulled chickeniä - nyhtökanaa. Barbequekastike tuntui tähän hetkeen sopivalta vaihtoehdolta. Hyvää tuli, kannattaa tätäkin kokeilla! Seuraavan kerran tätä pitää tunkaista hampurilaisen väliin. Voin kuvitella, että ananas ja mozzarella täydentäisi makuja kivasti.

BBQ Pulled Chicken
3 isoa kanan koipireittä
500 g paseerattua tomaattia
3 rkl tomaattipyrettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pieni punainen chili
1 dl HP Smoked BBQ -kastiketta
2 dl Coca Colaa
3 rkl ruokosokeria
3 rkl worcesterkastiketta
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl mustapippuria
1 tl smoked paprikajauhetta
1 tl  valkosipulijauhetta
1 tl cayannepippuria
1 tl suolaa

Pilko sipuli ja silppua valkosipulit ja chili. Kuullota niitä padassa hetki, kaada päälle paseerattu tomaatti, tomaattipyre, kokis, HP- ja worcesterkastike. Kiehauta kastike ja lisää loput mausteet. Poista kanan koipireisistä nahka ja lado ne pataan niin, että liha peittyy kastikkeeseen. Hauduta uunissa 130 asteessa kaksi tuntia. Ota pata uunista ja nosta kanat kastikkeesta, nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Revi kanan liha luista haarukoilla. Ota myös kastike talteen padasta. Siirrä nyhdetty kana takaisin pataan ja kaada kastiketta lihojen joukkoon niin, että ne eivät kuitenkaan ui kastikkeessa. Paista vielä ilman kantta uunin keskitasolla puolituntia. Tarjoile riisin tai uuniperunoiden kanssa tai iske pitaleivän tai hampurilaisen väliin!

Katkarapucurry

Meillä harvemmin syödään mitään äyriäisruokia, koska olen itse alkanut niistä vasta hiljattain pitää ja mies taas ei syö ollenkaan. Tästä eteenpäin niitäkin tulee tosin ehkä tehtyä hieman useammin, nimittäin tästä tuli meidän pojan suurta herkkua! Muutenkin kiva huomata, että tuo ipana myös tykkää hieman mausteisemmista ruuista.

Katkarapucurry
250 g katkarapuja
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
nippu kevätsipulia
peukalon kokoinen pala inkivääriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 dl kookosmaitoa
2,5 dl Valio Crea Cokos & lime -ruokakermaa
5 tl Santa Marian extravahvaa currya
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl ketsuppia
2 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
4 kaffirlimen lehteä


Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä pannulla. Pilko myös paprikat ja kevätsipulit, heitä pannulle mukaan. Kun paprikat ovat hieman pehmenneet, raasta inkivääri joukkoon ja lisää kookosmaito ja kerma. Lisää myös mausteet ja anna kiehahtaa. Tarkista maku. Aivan lopuksi lisää jäiset katkaravut mukaan, pienennä lämpöä niin, ettei curry enää kiehu. Muuten katkaravuista tulee kumimaisen sitkeitä. Tarjoile jasminriisin kera!

Kanapähkinäwokki

Erilaiset wokkiruuat ovat arjen pelastajia. Paljon vitamiineja kasviksista ja valmistuu todella nopeasti. Makujakin näihin saa paljon ihan jo pelkästään vaihtelemalla vihanneksia, tai korostamalla välillä tulisuutta tai makeutta. Helppoa, nopeaa, hyvää.

Kanapähkinäwokki
400 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
2 dl cashewpähkinöitä
0,5 kiinankaalia
0,5 pieni kesäkurpitsa
3 porkkanaa
2 punaista suippopaprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 purkki ananaspaloja mehussa
4 rkl sweet chili saucea
3 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl maizenaa
150 g nuudelia

Kuori porkkanat ja pese muut kasvikset, suikaloi. Silppua valkosipulit. Valuta ananaksista mehu pieneen kulhoon. Sekoita kulhoon ensin maizena, varo paakkuja. Lisää joukkoon soija ja kalakastike ja sekoita hyvin. Kuumenna wokkipannu ja laita pohjalle tilkka öljyä. Heitä pannulle sipulit, porkkanat ja kanat, wokkaile kunnes kana on lähes kypsää. Lisää loputkin kasvikset. Mausta sweet chili saucella ja tekemälläsi kastikkeella. Keitä nuudelit nopeasti kypsiksi ja lisää joukkoon. Murskaa pähkinöitä hieman pienemmäksi ja ripottele wokin sekaan. Sekoita hyvin ja tarjoile!

Possun ribsit kolakastikkeella

Tästä tuli varmasti tämän kesän grillihitti! 1,5 kg ribsejä katosi hujauksessa minun ja mieheni kitaan, melkein tuli taistelu viimeisestä kimpaleesta. Valehtelematta parhaita ribsejä, mitä on tullut syötyä! Lihaa ensin keiteltiin kokiksessa, jonka jälkeen se vielä grillattiin (tai no tässä tapauksessa paistettiin pannulla) ja glaseerattiin kolakastikkeella. Eipä tästä paljoa grilliruoka parane! Alkuperäinen resepti löytyi täältä, mutta sitä tuli taas totuttuun tapaan hieman muokattua omaan makuun sopivammaksi.

Possun ribsit kolakastikkeella
1,5 kg porsaan ribsejä
n. 3 litraa Coca-colaa

Keitä lihoja pari tuntia kokiksessa. Nosta lihat uunivuokaan folion alle vetäytymään.

Kolaglaseerauskastike
n. 0,5 l lihan keitosta jäänyttä Coca-cola-lientä
3 rkl dijonsinappia
2 rkl ketsuppia
3 tl chipotlechilijauhetta
2 rkl soijaa

Kun lihat on nosteltu liemestä, kaada ylimääräinen liemi pois. Lisää kaikki mausteet jäljellejääneeseen liemeen. Mikäli kotoa ei löydy chipotlechiliä, voit korvata sen jollakin muulla tulisella. Ideana on, että tulisuus tietenkin ensinnäkin antaa potkua kastikkeeseen, mutta toiseksi hieman taittaa kokiksen makeutta. Keittele kastiketta puolisen tuntia, siinä ajassa kastikkeen pitäisi muuttua siirappimaiseksi. Nosta kattila levyltä.

Nyt se grilli (tai pannu) kuumaksi ja sitä odotellessa sivelemään jo ensimmäistä kerrosta kolakastiketta ribseihin. Kun grillaat (paistat) ribsejä, sivele niihin lisää kastiketta. Kun pinta alkaa näyttää mielestäsi sopivalta, nosta ribsit tarjoiluastialle. Kypsiähän nämä jo ovat, kun niitä on niin pitkään keitelty, joten ihan oman maun mukaan saa grillailla. Nauti!