24. kesäkuuta 2014

Kaalipata

Tänään piti ottaa konsultaatiopuhelua isälle. Oman lapsuuteni suurinta herkkua oli kaalipata, joka oli meillä sunnuntairuoka. Joskus kun olimme etelänmatkalla välimerellä, alkoi meillä kaikilla tehdä kamalasti mieli kaalipataa, eikä siinä paljoa vaihtoehtoja jäänyt. Kaalipataa oli saatava. Pienessä keittiössä isä sitten väänsi kaalipadat - ja tulipa siinä toisistakin huoneista naapurit ihmettelemään, että mikä tuoksuu näin hyvältä! Tänään myös oma mies suostui pitkin hampain maistamaan tätä ruokaa, hänellä on lapsuudesta jäänyt traumoja pahoista kaaliruuista. Hänen lausahduksensa oli: "Eihän tää olekaan niin pahaa!" - yksi ihminen taas käännytetty. Eli nyt siis padat esiin, tämä on hyvää!
















Kaalipata
1,3 kg valkokaalia (varhaiskaali käy hyvin)
400 g sikanautajauhelihaa
(porsaan kylkeä)
1 sipuli
5 reilua ruokalusikallista tummaa siirappia
1 rkl mustapippuria
n. 10 kpl maustepippureita (kokonaisia)
suolaa pari hyppysellistä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko kaali suikaleiksi ja heitä isoon kattilaan (5 litran kattila oli juuri sopiva tälle määrälle, mahtui koko satsi kerralla). Laita tilkka vettä pohjalle, ettei kaali pala pohjaan. Ala pehmentää kaalia miedolla lämmöllä (levy asento 3-4), muista sekoitella välillä. Tällä välin kun kaali pehmenee, silppua sipuli ja kuullota sitä padassa. Lisää jauheliha ja ruskista hyvin. Jos ostit possun kylkeä, josta tulee hyvää makua pataan, ruskista se myös. Itse unohdin tämän herkun kokonaan, mutta toimii erittäin hyvin ilmankin. Kaada joukkoon siirappi, saa olla ihan reiluja ruokalusikallisia. Ripottele pippurit ja suola. Laita suolaa mieluummin liian vähän kuin liikaa, sitä voi aina lisätä lautaselle. Kun kaali on pehmennyt kauttaaltaan, lisää se pataan ja sekoita ainekset hyvin sekaisin. Laita pataan kansi päälle ja uuniin keskitasolle. Kypsennä pari tuntia, tuoksu kyllä kertoo, koska ruoka on valmista! Kylkeen lasi maitoa ja pala ruisleipää, mmmmm....

22. kesäkuuta 2014

Valkosipulikierresämpylät

Kierresämpylöitä! Jos tuoksua ei oteta huomioon, näitä voisi erehtyä luulemaan jopa korvapuusteiksi. Silloin kun jääkaapissa ei ole leivän päälle oikein muuta kuin vihanneksia ja Flooraa, kannattaa leipoa täytteet leivän sisälle. Nämä eivät kinkkua tai juustoa kaipaa! Kierresämpylät valmistuvatkin vähän samaan tapaan kuin korvapuustit. Valkosipulin lisäksi tai sen sijaan leipään voi laittaa väliin pilkottua aurinkokuivattua tomaattia, oliivia, kinkkusuikaleita.. Lähes mitä tahansa keksii.













Valkosipulikierresämpylät
5 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
4 dl neljän viljan puurohiutaleita
2 dl ruisjauhoa
4-5 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa siirappia
1 tl suolaa
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl oliiviöljyä

1 dl sulatettua margariinia
4 valkosipulinkynttä

Lämmitä maito vähän päälle kädenlämpöiseksi (42 astetta). Lisää puurohiutaleet, kuivahiiva, siirappi, siemenet ja suola. Sekoita hyvin. Alusta mukaan ruisjauhot ja puolet vehnäjauhoista. Lisää oliiviöljy ja vaivaa taikinaa, lisää jauhoja mikäli se ei millään meinaa irrota käsistä. Mitä vähemmän jauhoja, sitä mehevämpiä sämpylöitä. Kun taikinaa on vaivattu tarpeeksi (15 minuuttia), peitä kulho liinalla ja jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan puoleksi tunniksi.

Pilko tällä välin valkosipulinkynnet ja sekoita ne sulaan rasvaan. Jauhota leivonta-alusta ja kädet hyvin ja kaada taikina alustalle. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, vähän kuin korvapuusteja tehdessä. Levitä valkosipulivoi taikinalle. Rullaa taikina pötköksi ja sulje liitoskohta hyvin. Leikkaa veitsellä samankokoisia sämpylöitä. Paista uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia, riippuen sämpylöiden koosta. Minulla sämpylöitä tuli 18 kappaletta yhteensä.

19. kesäkuuta 2014

Mustikkapiirakka mustaherukoilla

Mustikkapiirakka on ehdottomasti yksi lempparileivonnaisista! Se on nopea tehdä ja todella hyvää, kun sen tekee oikein. Tällä kertaa pakkasessa oli myös paljon mustaherukoita, joista tuli kivaa kirpeyttä tähän piirakkaan. Täyte kuitenkin pehmensi herukoiden kirpeyttä mukavasti. Tänään me leivottiin yhdessä tuon 2-vuotiaan pirpanan kanssa. Sähkövatkaimen huristessa poika kiljui innoissaan: "Kova ääni!! Kova ääni!!" ja taputti iloisesti käsillään. Sitten hän sai sekoittaa perunajauhot jäisien mustikoiden ja herukoiden joukkoon. Pitää jo pienestä pitäen opettaa toinen leivonnan ja ruuanlaiton saloihin, niin ehkä hänestä tulee yhtä innostunut ruuanlaittaja, kuin vanhempansakin ovat. Tiesin, ettei mies tykkää rahkatäytteestä, joten vaihdoin rahkan kermaviiliin. No, kävipä ilmi, ettei herra oikein välitä siitäkään. Nyt siis minä ja 2v. poika (eli siis lähinnä minä) ollaan yritetty tuhota piirakkaa kaikin keinoin.. Pieni urakka, voin kertoa!












Mustikkapiirakka mustaherukoilla
Pohja:
150 g oivariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 dl marjoja (itse laitoin 3 dl mustikkaa ja 1 dl mustaherukkaa)
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja (jos käytät pakastemarjoja)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna, vehnäjauho ja leivinjauhe. Voitele piirakkavuoka ja levitä pohja. Älä unohda tehdä piirakkaan reunoja. Sekoita jäisiin marjoihin perunajauhot ja kippaa pohjan päälle. Vatkaa muna, kermaviili, sokeri ja vaniljasokeri sekaisin ja kaada marjojen päälle. Paista piirakkaa puolisen tuntia, tai kunnes reunus näyttää mukavan ruskealta.

14. kesäkuuta 2014

Raikas uunilohi fenkolilla

Jostain syystä aina kun puhutaan uunilohesta, minulla tulee ensimmäisenä mielikuvana jokseenkin raskas ja rasvainen kuva. Ehkä sen takia sitä tulee tehtyä sen verran harvoin. Minulla kuitenkin teki hirveästi mieli lohta, mutta samalla jotain kevyttä ja raikasta. Aloin kehitellä reseptiä päässäni. Tosi usein kaikissa kokkausohjelmissa käytetään fenkolia kalan kanssa, mutta itse en ole sitä jostain syystä aikaisemmin  kokeillut. Ehkä sen takia, että sen on sanottu maistuvan anikselta, josta minulla tulee automaattisesti mieleen kreikkalainen ouzo. Se on kyllä hyvää, mutta en ehkä sitä makua yhdistäisi kalan kanssa.. Nyt kuitenkin heittäydyin hurjaksi ja päätin antaa fenkolille mahdollisuuden. Tällainen kalaresepti siitä syntyi.






















Raikas uunilohi fenkolilla
1 lohifile
1 fenkoli
2 limeä
iso möykky inkivääriä
1 ruukku korianteria
mustapippuria
valkopippuria
suolaa

Asettele lohifile uunivuokaan ja poista mahdolliset ruodot. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mausta se pippureilla ja suolalla. Halkaise limet puoliksi ja purista mehu kalan päälle ja vuokaan. Silppua korianteri ja ripottele kalan päälle. Kuori ja raasta myös inkivääri kalan päälle. Inkivääriä saa todella olla iso pala, jotta sitä riittää kaikkialle. Itsellä tuli inkivääriraastetta ehkä 3 ruokalusikallista. Viipaloi vielä fenkoli ja ripottele kalan päälle. Kypsennä kala uunin keskitasolla puolisen tuntia. Itse tarjoilin lohen uunijuureksien kanssa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...